日テレ NEWS より
よく米余りとか言われているのを聞くと市場価値が変わってなかろう米の代替は台頭してもいいかなと
しかし海外との比較をすると日本ですら小麦そのものの消費はそこまで大きくもないみたいなんだよなあ
日清製粉グループ 小麦粉百科より
それでも自国産出量の６倍ほどは消費しているわけだから高騰による影響は間違いないのも確か
けれど米粉が強力粉や薄力粉なども含めてどこまで代わりとして耐えられるのかって点はあるでしょうね
ヴィーガン向けに代替製品そのものが独自化ではなく既存製品へのなりきれるかの観点であればですけども
これを機会に米粉だからなし得るまったく新たな料理や製品として売り出してもいいとは思います
それでも既にできているものではなく未知として分からないものを取り入れるだけの柔軟性が日本の国民に存在するかはまた別の話ですけどもね
これから新たな料理や製品に飛びつく難しさはヴィーガン食品があくまで既成品を踏襲してまで入れ替えることを主眼に置いている時点で明白でしょう
本当に有用だったり即時に飛びつかれるなら肉使わないんだからハンバーグとかの形もやめればいいだけなんですけどそこから変えられないってところに人の業の深さが現れているように見えなくもあったりなかったり
今のヴィーガンの人たちのパターンは小麦粉アレルギーの子たちがパンを美味しそうに食べている人たちみたいにせめて小麦粉使わない米粉のパンで小麦粉アレルギーの子たちにもパンを味わってもらおうとしているって姿勢感が拭えません
言いすぎかもしれませんが
ヴィーガンとして進むって決めたならそれ相応の形を広めてほしい気持ちも多少なりあります
ヴィーガンを食に選んだ良さが環境とか直接は目に見えないところにあるのは現金な人に伝わりにくい点でもあるのかなと
肉バーガーと変わりないバーガー用意されたら肉バーガー食べますって言っちゃいますよ、、、
自ら選んだ立場と生きるか死ぬかだから選ばざるをえない立場とが一緒は何かと違うかなあと
米粉が台頭する話から逸れました
小麦高騰すると今まで庶民の味だったうどんなどのようなものまで高騰するのはちょっと困るな
代わりに米粉で作るビーフン屋が台頭するかなとかねという話を書くつもりだったのに
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